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Brochettes de scampis et mangue

Une bouchée fraîche et healthy à déguster lors de vos apéros ensoleillés ! Vous pouvez également servir ces brochettes de scampis et mangue sur de plus grands pics avec un légume en plus (ex: poivron ou concombre) pour en faire un accompagnement repas. Une autre possibilité est de ne pas les mettre sur des pics mais dans une salade.

Brochette de scampis, mangue, noix de cajou, citron vert et piment d’Espelette

Recette par Mandy Rauw
Quantité

15

brochettes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

4

minutes

Ces brochettes se dégustent bien fraiches !

Ingredients

  • 15 cure-dents

  • 15 scampis

  • 1/2 mangue

  • 25g de noix de cajou

  • 1 citron vert

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

  • Épices : piment d’Espelette

  • Coriandre (facultative)

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Décortiquer les scampis et les mettre dans un plat pour le four.
  • Prélever les zestes d’un citron vert (les garder de côté) et presser le jus du citron.
  • Ajouter le jus du citron sur les scampis, la sauce soja et mélanger.
  • Placer 4 minutes au four puis les laisser refroidir (c’est meilleur quand ils sont bien frais pour la préparation).
  • Couper la mangue en cube.
  • Mixer les noix de cajou avec du sel et du piment d’Espelette et la moitié des zestes de citron.
  • Tremper les morceaux de mangue dans la poudre de noix de cajou.
  • Sur un cure-dent, placer un scampi, un cube de mangue.
  • Émincer la coriandre fraîche.
  • Parsemer l’ensemble des brochettes de coriandre et du reste des zestes de citron vert.
  • Déguster bien frais !

Notes

  • Allergène
    Contient : crustacé, fruits à coques, soja

Ajoutez les petits snacks de pois chiches à l’apéro (votre four est déjà chaud et prêt à les accueillir) !