Bowl anti-inflammatoire
Dans cette recette, les modes de cuisson et les ingrédients choisis, la composition du bowl ont spécialement été adaptés pour convenir à une alimentation “anti-endométriose”.
La cuisson “douce” des courgettes et de l’oignon pour éviter la réaction de maillard.
Le choix d’une huile riche en oméga 3 pour l’assaisonnement.
Des épices aux propriétés anti-inflammatoires mais aussi des herbes fraiches pour les antioxydants.
Sans oublier, une variété de couleurs pour un panel d’anti-oxydants différents !
Bowl anti-inflammatoire
2
portions20
minutesIngredients
120-150g de pois chiches
100g de quinoa
1 petit oignon rouge
1 courgette bio
1 carotte bio
Quelques morceaux de chou-fleur
Épices: curcuma, cumin, paprika, sel et poivre
Herbes: persil frais
20g de fêta
- Houmous de pois chiches
1 citron
1 cuillère à soupe d’huile de colza, de lin ou de noix
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de Tahini (pâte de sésame)
Eau
Épices: cumin, sel et poivre
Préparation
- La veille, faire tremper les pois chiches dans l’eau froide à température ambiante.
- Le jour J, cuire les pois chiches à la vapeur ou à l’eau (+/- 40min à 1h). Le mode de cuisson à la vapeur étant le plus intéressant.
- Cuire le quinoa à l’eau puis le laisser refroidir.
- Émincer l’oignon rouge et la courgette.
- Dans une poêle, cuire les oignons rouges avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux puis ajouter les courgettes et assaisonner de sel et poivre.
- Épluche, râper la carotte et couper finement les morceaux de chou-fleur (garder de côté).
- Diviser la quantité de pois chiches en 2, une part pour le bowl et l’autre part pour l’houmous.
- Pour le bowl: assaisonner les pois chiches de curcuma, paprika, sel et poivre (garder de côté).
- Pour l’houmous: mélanger dans un blender les pois chiches, le jus de citron, l’ail, l’huile, le cumin, le sel et poivre.
Ajuster avec de l’eau pour obtenir une texture agréable. - Hacher le persil frais.
- Dans un bowl, dresser en mélangeant: la courgette et l’oignon, le quinoa, les pois chiches assaisonnés, le chou-fleur et les carottés râpées.
Ajouter l’houmous sur le dessus le persil haché.
Notes
- Le choix des épices est également fonction de la tolérance de chacunes d’entre vous.
- Pourquoi faire tremper les pois chiches ?
– Pour améliorer la disponibilité des nutriments en neutralisant les inhibiteurs d’enzymes qu’on retrouve dans les légumineuses. Ceux-ci empêchent la bonne absorption de certains minéraux et vitamines.
– Le trempage réduit également l’acide phytique, permettant une meilleure absorption des nutriments.
– Renforcer la teneur en vitamine B.
– Améliorer la digestion.
– Réduire le temps de cuisson.
– Améliorer le goût.
Retrouvez la soupe Costa Rica ou d’autres recettes gourmandes pour se faire plaisir sans douleur sur le site !
Pour en savoir plus sur l’alimentation dans le cadre de l’endométriose, retrouvez mon interview réalisée par Chronique de l’endométriose sur ce lien.
