Soupe repas du costa rica

Préparation

• Couper le céleri en petits morceaux et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.
• Hacher l’ail et l’ajouter au céleri.
• Couper les poivrons en dés en gardant +/- 2 cuillères à soupe de chaque poivron pour la sauce salsa.
• Couper la moitié de la botte de coriandre finement (dont les tiges) et garder l’autre moitié pour la sauce salsa.
• Ajouter les poivrons, la coriandre, les feuilles de laurier, les branches de thym à la casserole.
• Cuire 10 minutes.
• Ajouter les haricots noirs en boîte avec le jus qu’ils contiennent dans la casserole et 400mL d’eau.
• Cuire 25minutes sans couvercle.
• Ensuite, casser les oeufs dans la casserole et cuire 5minutes avec un couvercle.
• Pendant ce temps, couper très finement les morceaux de poivrons gardés de côté ainsi que la coriandre, ajouter le jus d’un citron, l’huile de colza, du pili-pili, du sel et du poivre. Mettre le tout dans un petit bol.
• Chauffer les tortillas au four ou au micro-ondes ou dans une poêle.
• Déguster dans une assiette creuse, avec de la sauce salsa sur le dessus et en vous servant de la tortilla pour manger.