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Magret de canard au spéculoos

Magret de canard au spéculoos

Recette par Mandy Rauw
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • 2 magret de 250g (ou 1 magret par personne selon l’appétit)

  • 2 oignons rouges

  • 50mL de vin blanc

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • 12 marrons cuits

  • 200mL de crème 8% ou 20%

  • 2 grands spéculoos maison ou 4 petits

Préparation

  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, faire caraméliser légèrement les oignons.
  • Ensuite ajouter 50mL de vin blanc pour déglacer, la cannelle, le mélange 4 épices, la vanille et le vinaigre.
  • Ajouter les marrons (en garder quelques uns pour la garnitures) et laisser réduire le tout sur feu moyen.
  • Pendant ce temps, quadriller les magrets de canard avec un couteau, sans entailler la chair.
  • Dans une poêle bien chaude (sans matière grasse), cuire les magrets pendant 7minutes du côté de la peau. Puis, les retourner et cuire 3minutes de l’autre côté.
  • Ajouter la crème dans la sauce spéculoos et chauffer 2-3minutes.
  • Servir le magret sur la sauce, émietter le spéculoos sur le dessus et ajouter quelques marrons pour garnir.

Notes

  • Le conseil diet’:
    Vous pouvez accompagner le magret de canard de frites de patates douce au four ou de potatoes wedges et comme légumes des chicons braisés ou au four. Le régal assuré !
  • Allergènes
    Contient: gluten, oeuf, soja, lait, sulfites (vin blanc)