Magret de canard au spéculoos
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcalIngredients
2 magret de 250g (ou 1 magret par personne selon l’appétit)
2 oignons rouges
50mL de vin blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de mélange 4 épices
1 cuillère à café d’extrait de vanille
12 marrons cuits
200mL de crème 8% ou 20%
2 grands spéculoos maison ou 4 petits
Préparation
- Éplucher et émincer les oignons.
- Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, faire caraméliser légèrement les oignons.
- Ensuite ajouter 50mL de vin blanc pour déglacer, la cannelle, le mélange 4 épices, la vanille et le vinaigre.
- Ajouter les marrons (en garder quelques uns pour la garnitures) et laisser réduire le tout sur feu moyen.
- Pendant ce temps, quadriller les magrets de canard avec un couteau, sans entailler la chair.
- Dans une poêle bien chaude (sans matière grasse), cuire les magrets pendant 7minutes du côté de la peau. Puis, les retourner et cuire 3minutes de l’autre côté.
- Ajouter la crème dans la sauce spéculoos et chauffer 2-3minutes.
- Servir le magret sur la sauce, émietter le spéculoos sur le dessus et ajouter quelques marrons pour garnir.
Notes
- Le conseil diet’:
Vous pouvez accompagner le magret de canard de frites de patates douce au four ou de potatoes wedges et comme légumes des chicons braisés ou au four. Le régal assuré ! - Allergènes
Contient: gluten, oeuf, soja, lait, sulfites (vin blanc)
