Un gâteau à la carotte, oui vous lisez bien, à la carotte ! Rassurez-vous le goût de la carotte est subtile mais elle lui donne une texture agréable et surtout un apport intéressant. Dans ce cake vous trouverez:
- du curcuma qui a des propriétés anti-inflammatoire ainsi que de la cannelle,
- de la carotte avec un apport en vitamine A,
- des noix, source d’oméga 3,
- un mélange d’avoine et d’épeautre.
Bref, un incontournable revisité si vous aimez la pâtisserie et les goûters healthy.
Carrot cake
8-10
tranches10
minutes50
minutesÀ déguster avec un peu de yaourt nature, un régal !
Ingredients
300g de carottes râpées
125g de flocons
125g de farine d’épeautre (ou autre farine)
2 càc de levure chimique
4 oeufs
75g de miel
120mL de lait végétal ou 1/2
60g de purée de noix
2 cuillères à café de cannelle, 2 cuillères à café de curcuma,
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour le glaçage
125g de yaourt à la grecque
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de noix concassées
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mixer les flocons d’avoine, ajouter la farine, les épices et la levure chimique.
- Battre les oeufs entiers.
- Ajouter le miel, le lait, la purée de noix et mélanger aux oeufs. Pour obtenir la purée de noix, vous pouvez simplement mixer des noix au robot jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
- Ajouter le mélange liquide sur le mélange de farine et mélanger au batteur.
- Éplucher, râper les carottes et les ajouter à la préparation.
- Mettre la préparation dans un moule à cake (ne pas oublier de beurrer puis fariner le moule à cake ou de mettre un papier sulfurisé ou d’utiliser un moule en sillicone pour éviter que la préparation ne colle) et cuire 50 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau avant de le sortir
du four puis démouler et laisser refroidir. - Étaler le yaourt sur le dessus et saupoudrer de cannelle.
- Couper le cake en 10 tranches.
Notes
- Allergènes
- Contient: gluten, oeufs, fruits à coque.
